はすのいずみ ~レシピと日々の暮らし~

里山暮らしの日々と料理研究の中で生まれたレシピを紹介します

2019-04-19から1日間の記事一覧

イカの一夜干しの作り方

イカの一夜干しを作ってみました イカは内臓を傷つけないように開きます 足も開いて、目をとって きれいに洗ったら 水の量に対し3%から5%の塩水につけます 今回はイカの身が薄かったので3% 水が500ccなら15gですね ひたひたで大丈夫 30分くらい漬けました…