はすのいずみ ~レシピと日々の暮らし~

里山暮らしの日々と料理研究の中で生まれたレシピを紹介します

イイダコの燻製

週に一回は燻製を作ります

たまに二回だったり三回だったり

それくらい燻製作りが好き♪

 

イイダコは内臓を全部取り、塩でもみます

揉んだら水洗い

コツは「ぬめりがなくなるまで洗う」

 

さっと茹でて、扇風機で乾燥

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こんな感じまで乾燥させます

硬いものがお好きなら、もうちょっと干してもいいかも

燻製機で燻製

100度で10分くらい

表面が熱々になっていたら出来上がり

 

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うーん、何度見ても「エイリアン」(笑)

このまま食べてもおいしいんですが、お弁当にサプライズで入れたりします

家族に不評(笑)

 

サラダにもおすすめ

パスタもよさそう♪

次に作ったらあれこれ、料理にしてみたいですね♪