はすのいずみ ~レシピと日々の暮らし~

里山暮らしの日々と料理研究の中で生まれたレシピを紹介します

イカの一夜干しの作り方

イカの一夜干しを作ってみました

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イカは内臓を傷つけないように開きます

足も開いて、目をとって

きれいに洗ったら

水の量に対し3%から5%の塩水につけます

今回はイカの身が薄かったので3%

水が500ccなら15gですね

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ひたひたで大丈夫

30分くらい漬けました

途中、一度天地返し

上下を入れ替えるように下から混ぜます

漬け終わったら水洗い

ざるで水を切り干します

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我が家は扇風機干し

お好みのしっとりさでお楽しみください

 

干しあがったらイカの一夜干しの出来上がり

夜干してないけど(笑)

 

お酒のつまみによし

ここからまた、何か作ってもよし

おいしいですよ♪