はすのいずみ ~レシピと日々の暮らし~

里山暮らしの日々と料理研究の中で生まれたレシピを紹介します

コノシロ さつま揚げと骨せんべいの作り方

春になると見かける「コノシロ」

小骨が多くて食べにくいイメージがありますが

「すり身」にしてあげると美味

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簡単さつま揚げ

これがまた、おいしいんですよ

熱々をそのまま食べてよし

冷やしてよし

保存してるものをあぶってよし

うどんに入れてよし

何してもおいしい♪

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まずはコノシロをゲットします

佐賀ではこれくらい買っても1000円くらい

てか、そのお値段だから手をかけて食べる

ひたすら鱗をとります

 

この時、水を流しっぱなしにして、その水の下で鱗をとると

鱗の飛び散りがまし

 

意外なところに鱗がくっついてて、後で笑ったり

顔についてると人から指摘されます(笑)

f:id:hasunoizumi:20190430174412j:plain頭を落とし、内臓を出して洗う
それからはひたすら三枚おろし

 

おろす、おろす、おろす・・・

なんだか明日のジョーの気分です

(すみません、昭和で)

我が家には電動ミンサーがあります

<table cellpadding="0" cellspacing="0" border="0" style=" border:1px solid #ccc; width:300px;"><tr style="border-style:none;"><td style="vertical-align:top; border-style:none; padding:10px; width:44px;"><a href="https://rpx.a8.net/svt/ejp?a8mat=35DB7S+CLOBQQ+2HOM+BWGDT&rakuten=y&a8ejpredirect=http%3A%2F%2Fhb.afl.rakuten.co.jp%2Fhgc%2Fg00plma4.2bo119b9.g00plma4.2bo12cee%2Fa19041710210_35DB7S_CLOBQQ_2HOM_BWGDT%3Fpc%3Dhttp%253A%252F%252Fitem.rakuten.co.jp%252Fminatodenk%252Fminato-pmm-200%252F%26m%3Dhttp%253A%252F%252Fm.rakuten.co.jp%252Fminatodenk%252Fi%252F10258585%252F" target="_blank" rel="nofollow"><img border="0" alt="" src="http://thumbnail.image.rakuten.co.jp/@0_mall/minatodenk/cabinet/014/mt-0007114-ptp.jpg?_ex=64x64" /></a></td><td style="font-size:12px; vertical-align:middle; border-style:none; padding:10px;"><p style="padding:0; margin:0;"><a href="https://rpx.a8.net/svt/ejp?a8mat=35DB7S+CLOBQQ+2HOM+BWGDT&rakuten=y&a8ejpredirect=http%3A%2F%2Fhb.afl.rakuten.co.jp%2Fhgc%2Fg00plma4.2bo119b9.g00plma4.2bo12cee%2Fa19041710210_35DB7S_CLOBQQ_2HOM_BWGDT%3Fpc%3Dhttp%253A%252F%252Fitem.rakuten.co.jp%252Fminatodenk%252Fminato-pmm-200%252F%26m%3Dhttp%253A%252F%252Fm.rakuten.co.jp%252Fminatodenk%252Fi%252F10258585%252F" target="_blank" rel="nofollow">ミナト 電動ミンサー HMM-5 (2種カットプレート付き/100V) [ミートミンサー 電動ミンチ機 味噌擂り]</a></p><p style="color:#666; margin-top:5px line-height:1.5;">価格:<span style="font-size:14px; color:#C00; font-weight:bold;">8,980円</span><br/><span style="font-size:10px; font-weight:normal;">(2019/4/30 17:46時点)</span><br/><span style="font-weight:bold;">感想(177件)</span></p></td></tr></table>
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これですり身に

できたすり身に塩こうじを混ぜ混ぜ

これが適当

混ぜてて、だんだん混ざりにくくなるくらい

そして、成型してあげます

するとさつま揚げに

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三枚おろしにした残りの骨は骨せんべい

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骨がひたひたむに入るくらいの水に塩を一つまみ

20分くらい浸して水洗い

扇風機で乾かしてあげるだけ

 

めちゃめちゃおいしいです

 

最近、コロシロに出会えてないなぁ

また、探して作ります