はすのいずみ ~レシピと日々の暮らし~

里山暮らしの日々と料理研究の中で生まれたレシピを紹介します

春の恵み こごみとフキの食べ方

お友達に新潟出身の人がいて

お母さまが採った山菜を毎年いただきます

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こごみの柔らかい部分を茹でて

マヨネーズと鰹節で和えるだけ

これがもう、絶品(*'▽')

教えてもらって作って感動

最近は佐賀でも見かけるようになった「こごみ」

また、作りたいです♪

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こごみの固い部分はきんぴらに

茹でてから水を切り、油で炒めて醤油を回しかけるだけ

お好みで鷹の爪を混ぜてもおいしいです

 

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新潟の蕗の薹(ふきのとう)は雪に耐えてるからか

とても柔らかで香りがよいです

こちらのものとは全然違う

さっとお湯に通すくらいでアクを感じません

みじん切りにして油で炒めて味噌を入れる

フキ味噌の出来上がり

この写真のフキ味噌はお肉も入れています

 

春の山菜はこの時期にしか味わえないものばかり

来年がまた、楽しみです