はすのいずみ ~レシピと日々の暮らし~

里山暮らしの日々と料理研究の中で生まれたレシピを紹介します

干しタケノコの煮物とパスタ

干しタケノコ、食べたことはありますか?

佐賀に引っ越してきて、あまり食べたことがある人と会わない

実家のあたり(北九州)ではお盆に食べてました

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干しタケノコの煮物です

今回は鶏もも肉と煮てます

豚肉や牛スジでもおいしくできますよ

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戻し方はめちゃめちゃシンプル

たっぷりの水につけるだけ

タケノコの大きさにもよりますが

2時間から3時間で

「ぐにぐに」と曲げられるくらいに戻ります

戻ったら一口大に切って鶏モモ肉と煮ます

多めの水と酒と醤油だけで

2時間くらい煮ると出来上がり

薄味で煮て、味見をしながら味を調えます

 

甘い煮物が好きなら砂糖やみりんで調節してください

我が家は佃煮やジャムやあんこ以外に砂糖をほとんど使いません

そのほうが料理が簡単だから

 

 

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煮物と同じ材料でパスタも

鶏肉と戻した干しタケノコを油で炒めます

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鶏肉に火が通ったら茹でたパスタをいれ、ニンニク醤油で仕上げます

ニンニク醤油は生のニンニクを醤油につけておくだけ

 

写真のパスタにはパクチーも添えています

お好みでどうぞ

 

今年は大豊作だったタケノコ

毎年こうだったらいいのになぁ

 

干しタケノコが手に入ったら、ぜひ試してみてください