はすのいずみ ~レシピと日々の暮らし~

里山暮らしの日々と料理研究の中で生まれたレシピを紹介します

豚肉のカシラをさばいてみた

お肉を塊で買うことが多い

色々作れるから

今回は「豚肉のカシラ」をさばいてみました

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写真の下の塊が「カシラ」

 

肉質は良く動かす部分なので少し固め

分けるとこんな感じ

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赤身

塩をして燻製にします

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スジ

今回はトマトのホール缶と赤ワインで煮込んで

カレー粉を入れ、カレーにしました

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最後に残ったカレーをカレーうどん

麺にからんでおいしいです♪

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脂身はこんな感じ

水を入れ、弱火にかけてゆっくりラードをとります

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とれたラード

このラードでポテチを作ると最高(*'▽')

食べすぎそうで危険です

 

初めてのカシラ

新しい食材に出会うとあれこれ作りたくなるので

見つけると挑戦しちゃいます

 

次にまた、違う部位に出会いたいですね